Sommerliche Pasta mit Ziegenkäsecreme

Wenn fast nichts mehr im Kühlschrank ist bzw. ich noch schnell vor dem Wochenendeinkauf den Kühlschrank von Gemüseresten 'säubern' will, entstehen die köstlichsten Pasta-Gerichte. So auch dieses Mal. Da war wirklich nur noch ein kläglicher Rest vorhanden: eine Karotte, ein Stück Zucchini, ein paar Cocktail-Tomaten. Etwas Ziegenfrischkäse fand sich auch noch, daraus habe ich mit ein paar Zutaten aus dem immer vorhandenen Vorrat eine Köstlichkeit gebastelt. 

ich nehme (für 2 Pers.):

• 120 g Tagliatelle
• 1/2 Zucchino (in dünne Spalten geschnitten)
• 1 Karotte, geschält, längs in dünne Scheiben geschnitten, dann daraus Rauten 
• eine Handvoll halbierte Kirschtomaten
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• ein guter Schluck Weisswein
• glatte Petersilie, Basilikum, fein geschnitten

für die Ziegenkäsecrème:

• ca. 80 g Ziegenfrischkäse
• 5 getrocknete Tomaten, klein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe
• ein paar Blätter Basilikum
• Salz, Pfeffer
• etwas Olivenöl

und los gehts:

Mit der Ziegenfrischkäse-Crème beginnen: Alle Zutaten in einen kleinen Mixer geben und zu einer cremigen Paste verrühren. Evtl. noch etwas Olivenöl zugeben. Etwas durchziehen lassen.

Tagliatelle nur ganz knapp seeehr al dente kochen (sie gart später in der Pfanne noch nach).
Zucchini-Stücke und Karotte im Olivenöl anbraten, am Schluss die Tomaten dazu geben, salzen, pfeffern, mit Weisswein ablöschen und die frisch gehackten Kräuter untermischen.

Mit den Tagliatelle vermischen, vielleicht noch ein bisschen Weisswein angiessen, damit das Ganze nicht zu trocken wird. Auf einem vorgewärmten Teller anrichten, etwas von der Ziegenkäse-Crème darauf anrichten, mit Basilikum garnieren.

Da brauchts keinen Parmesan mehr... Es schmeckt so einfach köööstlich und nach Sommer