Ristorante Tentazioni, Cavigliano

Ristorante Tentazioni, Via Cantonale (bis zur Abzweigung Valle Onsernone fahren), 6654 Cavigliano
Tel. 091 780 70 71
geöffnet: Mittwochabend, Donnerstag bis Sonntag mittags und abends
Nachtrag: wie die Tessiner Zeitung berichtet, wird das Restaurant lediglich noch bis zum 22. Oktober geöffnet ein, die Betreiber haben beschlossen, neue Wege zu gehen.

Der Signore und ich hatten etwas zu feiern: 30 gemeinsam verbrachte Jahre! Gut, das ist vielleicht kein grosses Kunststück; wir kennen Paare, die wesentlich länger verheiratet sind. Aber sind sie auch so glücklich wie wir? 

Heute haben wir es uns so richtig gutgehen lassen. Der perfekte Rahmen für diesen Anlass war das Ristorante Tentazioni in Cavigliano bei perfekten Gastgebern: Andreas Schwab in der Küche und Dario Pancaldi im Service. 

Abgesehen vom handwerklichen Können, das Herr Schwab bei jedem einzelnen Gang unter Beweis stellte, fand ich Dario Pancaldi im Service einfach nur wohltuend. Ein wundervoller Gastgeber. Er war präsent, ohne aufdringlich zu sein. Er überzeugte uns mit seiner zuvorkommenden Art und seiner Kompetenz und insbesondere in der Weinberatung trug er zu meinem ganz besonderen Wohlfühlfaktor bei. 

So, nun genug geschwärmt, ihr wollt sicherlich sehen, was wir heute Mittag aus der Sterne-Küche von Andreas Schwab geniessen durften:

Sellerie-Süppchen mit Périgord-Trüffel als Amuse Bouche

Insalata formentino / Nüsslisalat – Trüffelvinaigrette, Pilze, Feigen und für mich ohne Nüsse

Zuppa di parmigiano / Parmesansuppe – uovo morbido pochiertes ei für den Signore

Uovo all`occhio di bue / Spiegeleier – spinaci, fontina / spinat, fontina für mich

Besonders gut gefallen hat mir, dass man jetzt in der Trüffelsaison die Gerichte wahlweise jeweils mit Alba oder Périgord-Trüffel bestellen kann - in beliebiger Menge - das bestimmt frau selbst

Vitello / Kalb - kartoffel, sbrinz, kastanie 

Filetto di Manzo Rossini / Rindsfilet Rossini – fegato d’anatra, salsa tartufo entenleber, trüffeljus

Auswahl von Tessiner-Käse für mich

“Snickers Tentazioni” – caramello, arachidi, gianduja, cioccolato karamell, erdnuss, gianduja, schokolade für den Signore

Während sich der Signore den Silene 2014 - Bianco di Merlot von Ferrari Vini - schmecken liess, vertraute ich auf die Empfehlung von Dario Pancaldi, der mir zu jedem Gang einen passenden Wein glasweise ausschenkte. Zum Nüssli-Salat half ich meinem Mann noch ein bisschen mittrinken beim Silene, danach passte dann wunderbar ein Riesling Grand Cru Sommerberg 2006 von Albert Boxler aus Niedermorschwihr (ja, muss ich denn ins Tessin reisen, um den perfekt passenden Wein zur Alba Trüffel zu finden? ;-) )
Zum Rinderfilet durfte ich dann einen 100 %igen Sangiovese aus der Toscana probieren: Monte Chiaro Primum Vinum

Das war ein wundervoller Tag - wir kommen gerne wieder!

Antico Grotto Ticino, Mendrisio

Antico Grotto Ticino, Mendrisio, Via alle Cantine 20, Tel. 091 646 77 97
mittwochs geschlossen

Für uns war das Antico Grotto Ticino, auch wenn es schon seit vielen Jahren besteht, eine Neuentdeckung. In der Grotto-Zone am Ortsausgang von Mendrisio Richtung Lugano gelegen, findet man das von Odette und Peter Raith geführte Grotto. Die Karte bietet die typischen Tessiner Gerichte an, ergänzt z.B. am Besuchstag durch Bollito Misto mit Salsa Verde und Mostarda. Dies wird sich der Signore sicherlich für den nächsten Besuch dort vormerken, denn es schaut grandios aus:

Foto: Antico Grotto Ticino

Als Vorspeise gab es u.a. einen grünen Salat, serviert mit Schinken und warmem Tomino

und anschliessend für den Signore Tagliatelle mit Brasato in Merlot geschmort:

bzw. für mich eine perfekt gebratene Hühnerbrust, knusprige Haut, innen saftig, dazu sehr feine Rosmarin-Bratkartoffeln und frische Gemüse:

Dazu getrunken haben wir einen "Wein vom Nachbarn", denn die Cantina Valsangiacomo, die älteste Tessiner Weinkellerei,  liegt direkt nebenan und deren Weine gibt es auch offen. Für den Signore darf es Matirolo, ein weisser Merlot, sein. 

Für mich hat der sympathische Herr vom Service extra ein besonderes Fläschchen geöffnet, das es normalerweise nicht glasweise gibt: Gransegreto 2012, ein reinsortiger Merlot, im Eichenfass ausgebaut, aber mit einer Besonderheit: die Fässer werden auf über 1300 Metern auf der Alten Festung von Airolo gelagert und dürfen so in diesem besonderen feuchten, kühlen Klima der alten Bergfestung reifen. Ein Wein, von dem ich mir gerne ein paar Fläschchen in meiner Cantina lagern würde.... Mal schauen, aber ich muss da ja sowieso wieder hin, dann könnte ich auch einen Besuch "beim Nachbarn" machen.

Wiederbesucht: Ristorante da Enzo, Ponte Brolla

Ristorante da Enzo, Ponte Brolla

Ristorante da Enzo, 6652 Ponte Brolla, Tel. 091 796 14 75

Winterpause, bis zur Wiederöffnung im Frühjahr 2016 kann man ab Ende November das Enzo Team in Lenzerheide besuchen - klick hier -  oder dieses Jahr erstmals bei Locarno on Ice - klick hier. 

Winterpause beendet - seit 4. März 2016 wieder geöffnet!

Wir hatten noch mal kurz vor Beendigung der diesjährigen Saison die Gelegenheit genutzt und sassen mittags mit Yannick und Caro im Garten bei traumhaft schönem sonnigen Wetter. Welch ein grandioser Abschluss! 

Zum Auftakt Möhren-Kichererbsen-Süppchen, Wildschwein-Bresaola:

Millefoglie di Pane Valle Maggia, Frischkäse, Wachtelspiegelei, weisse Trüffel

für Yannick als Antipasto die grandiosen Spaghetti Enzo mit Hummerschwanz:

Steinbutt auf mediterrane Art mit Oliven und Kapern

Kalbsbäckchen und -filet mit schwarzen Trüffeln

Hirschfilet mit herbstlichen Gemüsen

und dann kamen die Süssschnuten dran:

Kastanienmousse mit Rosmarinsorbet

Sorbet-Variationen

Den Bericht über unseren letzten Besuch findet man hier:

http://tisalutoticino.blogspot.ch/2015/09/ristorante-da-enzo-ponte-brolla.html

Mercato di Bellinzona - der weithin bekannte Samstags-Markt

Jeden Samstagmorgen findet im historischen Zentrum von Bellinzona von 8 bis 13 Uhr der weithin bekannte Markt statt. Er bietet eine besondere Atmosphäre, die sowohl Einheimische als auch Touristen begeistert. Unter den in den Tessiner-Farben blau-rot gestreiften Dächern der Marktstände 

werden überwiegend regionale leibliche Genüsse angeboten, wie z.B. die beliebten Wurstwaren nach speziellen Rezepten, Alpkäse, frische Gemüse und Salate von den Bauern der Region, des berühmte Pane di Mercato, das in Wagenrad-Grösse gebacken, allerdings auch geviertelt verkauft wird.

Dieser Samstags-Markt ist so populär, dass er mittlerweile sogar sein eigenes Kochbuch hat:

Le ricette del mercato di BELLINZONA - das Markt-Kochbuch

Lasst einfach die herbstlichen Fotos auf euch wirken und vielleicht habt ihr ja mal Gelegenheit zu einem Besuch in Bellinzona.

köstliche Alpkäse

Geflügel von Claudio Guerra,  über ihn habe ich bereits in diesem extra Beitrag berichtet, Direkteinkauf findet man hier (klick)

hausgemachte Tartes, eine schöner als die andere - für die Süssen und Herzhaften

herbstliche Genüsse

Kastanien-Marmelade

frisch gekochte Polenta

die Signora, deren Salami sooo köstlich schmeckt, dass sie diese sogar in den Vatikan liefern darf

herrliche Steinpilze

dazwischen zum Aufwärmen in die Panetteria Peverelli an der Piazza Collegiata, von der es auch das wunderbare Pane del Mercato gibt

Ein paar Schritte entfernt geht es zur grössten der drei berühmten Burgen, die zum Weltkulturerbe der UNESCO gehören. Das Castelgrande ist auch wunderbar komfortabel mit dem Lift zu bezwingen.

Der Abschluss dieses schönen Tages wurde bei einem wunderbaren Essen - nicht in Bellinzona - gefeiert. Doch dazu morgen mehr....

Grotto Rodai, Giornico

Grotto Rodai, Via ai Grotti 25, 6745 Giornico, Tel. 091 / 864 10 19 
November 2015: nur nach vorheriger Anmeldung, ansonsten Winterpause vom
01.12.2015 bis 16.03.2016
Nachtrag 2017: Besitzerwechsel! wir haben bis jetzt noch nicht getestet....

Mal wieder haben wir eine Neuentdeckung gemacht, die uns begeistert. Erst in diesem Sommer wurde das Grotto Rodai unter der Leitung von Stefano wieder eröffnet. Für uns hat hier alles gestimmt: Das Ambiente, der Service, das Essen und auch die Weine. Hier wird Wert auf Regionalität gelegt, vieles ist hausgemacht und dass nur beste Zutaten verwendet werden, schmeckt man schon beim ersten Bissen.

Die Karte ist angenehm klein gehalten, es gibt eine ständig wechselnde Tagesempfehlung und im Oktober/November wird Mittwochabend auf Vorbestellung Käsefondue sowie Donnerstagabend Bollito Misto vom Wagen serviert.

Hier die Tageskarte:

Und hier die Rotweinkarte ;-)

Die Wildsaison hat begonnen - wir teilen uns als Antipasto eine Köstlichkeit aus hausgemachter Wildhasen-Paté, Wildschwein-Salami und Carne cruda vom Reh - dazu knuspriges Brot - einfach wunderbar!

Anschliessend für den Signore Hirschgulasch (normalerweise mit Polenta, aber auf besonderen Wunsch eines einzelnen Herrn mit hausgemachten - grandiosen! - Tagliolini serviert):

Ich bin begeistert von einer Buchweizen-Lasagne mit Perlhuhn - jaaaa, so muss Lasagne schmecken:

Wir geniessen den offen ausgeschenkten "Nöda", ein weisser Sauvignon von der Azienda Viticola Rascana aus Giornico. In deren Weinbergen und Keller hat Chemie nichts zu suchen - diesen Winzer muss ich mir beim nächsten Besuch mal näher anschauen uuund überhaupt... ihr wisst sicherlich was jetzt kommt:

ich muss da unbedingt wieder hin!!!

Ristorante Pizzeria La Piazza, Verscio - das Dorf in dem der berühmte Clown Dimitri gerade seine 80 Jahre feiert

Ristorante Pizzeria La Piazza di Davide Modesti, Piazza Concordia, Verscio
Tel. 091 753 18 36

Erwähnte ich schon mal hier im Blog, dass ich Neuentdeckungen liebe? Ja? Aber höchstens ein oder zweimal, oder? ;-) 
Nun gut, aber dies ist eine absolut erwähnenswerte Neuentdeckung! Da müsst ihr hin!

Wir waren mal wieder unsere Weinvorräte aufstocken bei Roberto und Tiziana Belossi, von denen wir schon so manchen interessanten Restaurant-Tip erhielten. Diesmal drückte mir Tizi eine Visitenkarte in die Hand: Pizzeria Piazza di Davide Modesti.... Eine Pizzeria? In Verscio? Ich vertraute ihr bedingungslos - welch ein Glück! Das war mal wieder eine der Entdeckungen, an denen alles stimmt: für mich steht da an erster Stelle das Gefühl, die Speisekarte von rechts oben nach links unten verspeisen zu können (die Desserts stehen auf der anderen Seite und ich blättere nicht um ;-). Dann das Ambiente, für diesmal modern, geschmackvoll, hell - einfach mit Wohlfühl-Faktor:

Es gibt eine schöne Auswahl an saisonalen Antipasti, z.B. wird auch die Insalata Piazza immer wieder anders serviert, diesmal schon ziemlich herbstlich angehaucht mit fein gehobelten frischen Steinpilzen, Feigen, Bresaola, Nüssen und einem wunderbar aromatischen Olivenöl. Beim nächsten Mal muss ich mir das Öl mal genauer anschauen.

Wunderbare Pasta-Creationen und unter den Hauptgerichten u.a. Frito Misto di Mare machen mir die Auswahl wirklich schwer. Der Signore hat es da einfacher, hat er doch tatsächlich sofort Cordon Bleu auf der Karte entdeckt. Keine Frage, das muss es sein - und es fiel zu seiner absoluten Zufriedenheit aus, gute Fleischqualität, hauchdünnes Kalbfleisch, nicht übertrieben mit zu aromatischem Käse gefüllt, für ihn perfekt, dazu dann auch noch knusprige Pommes frites, besser ging es nicht:

Doch für mich? Was denn nun??? ALLES! Am liebsten wirklich alles (bis auf das Tartar di Manzo - das mag ich nicht) Der Signore hatte Hunger (es war schon nach 13 Uhr) und grummelte rum. "Hast du denn noch immer nichts gefunden? Soll ich was für dich aussuchen? Mach doch mal die Karte zu, so kommt der nie zu uns an den Tisch..." Ach, was solls, ich muss da ja sowieso wieder hin, dann nehme ich heute mal einfach Pizza und dann praktischerweise die Pizza "Piazza"(passt zur Vorspeise s.o.)

Aus Versehen handelte es sich um eine Pizza Bianca... für mich gehört zu einer richtigen Pizza immer Tomatensauce, aber das macht für diesmal nichts, sie war sooo köstlich! Zwiebel, Zucchini, Salsicce, dazu Olio Piccante - aber richtig piccante ;-) 

Und nun lehne ich mich mal gaaaanz weit aus dem Fenster:
Das war die mit Abstand beste Pizza, die ich bisher im Tessin gegessen habe (Petra, hörst du?). Und das hat nicht nur etwas mit dem Belag zu tun, sondern auch mit dem knusprigen aromatischen Teig. Dazu gab es dann sehr interessante Varianten für den Belag, ebenfalls der Saison angepasst wie im Moment auch mit frischen Steinpilzen, frischen Feigen etc....

Wenn die Pizza schon das Highlight war, dann kam für mich noch ein ganz persönliches weiteres Highlight dazu: Ich bestellte Espresso und Grappa und erwähnte, dass ich sehr gerne den einfachen Grappa di Uva Americana mag. Darauf griff sich der padrone ein Glas und winkte mir, ihm zu folgen... Ich stieg tatsächlich mit ihm die Steintreppe hinab in den Weinkeller (leider ohne Fotoapparat - ich wusste ja vorher nicht, was mich erwartete). Herrlich! Mir bleib kaum Zeit mich umzuschauen, schon hielt er mir ein Grappa-Glas unter die Nase. Er mache seine Grappe selbst,erzählte er mir. Hier ein klarer Grappa di Uva Americana... dann zeigte er mir ein kleines Fass, hielt ein Glas darunter, es tröpfelte heraus, eine Farbe wie dunkler Honig: Grappa di Uva Americana in Barrique. Seiner Miene nach zu schliessen war dies sein ganzer Stolz - selten habe ich ein solch intensives Aroma nach Kirschen geschmeckt. Er lässt diesen speziellen Grappa für ein Jahr im Kirschbaumfass reifen. Es war ein Erlebnis, mille grazie, Davide!

Vor lauter Schwärmen will ich aber den berühmten Clown Dimitri nicht vergessen. Er hat dieses zauberhafte Dorf Verscio berühmt gemacht. Diese Woche feiert er seinen 80. Geburtstag und das ganze Dorf feiert mit. Zur Programmvorschau geht es hier entlang.