Ristorante Froda, Gerra, Verzasca

Ristorante Froda, Gerra, Valle Verzasca

Ristorante Froda, Gerra-Verzasca, Tel. 091 746 14 52
Ruhetag: Mittwoch, Betriebsferien: Februar 2014

Am 2. Weihnachtsfeiertag schneite es bis in die Niederungen heftig, Schneechaos in der Schweiz, ausgerechnet diesen Tag haben wir uns ausgesucht für unsere Anreise aus dem österreichischen Weihnachtsurlaub mit Yannick.

Mittlerweile scheint die Sonne wieder warm vom strahlend blauen Himmel und das Tessin macht seinem Ruf, die Sonnenstube der Schweiz zu sein - entgegen anderslautender Meinungen - wieder alle Ehre. Doch wenn man höher hinaufsteigt in die Täler, kann man noch ein wenig das Schneechaos nachempfinden.

Gerhard und ich machten uns gestern auf ins Valle Verzasca, einem der wundervollen Tessiner Täler, das im Winter eher sehr ruhig und fast ausgestorben wirkt.

In Gerra im Valle Verzasca lebte lange Jahre Kathrin Rüegg, die vielen sicherlich noch aus den Sendungen "Was die Oma nach wusste", bekannt ist. Sie führte schräg gegenüber des Ristorante Froda ihren Laden, in dem sie regionale Produkte verkaufte. Sie hatte köstliche Salami und wunderbaren Käse, verkaufte Wolle, Keramik etc.

In das Ristorante Froda in Gerra kehren wir schon seit Jahren immer wieder gerne ein. Hier wird eine einfache, ehrliche und köstliche Küche gepflegt mit sehr vielen regionalen Produkten. Wann immer ich die Möglichkeit habe, esse ich hier die mit Kräutern gebratene Forelle. Gestern gab es ein Menu, nun gut, dann halt keine Forelle, kein Fisch. 

Schon der Auftakt war grandios: hausgemachte Ravioli, gefüllt mit Polentacreme und Fontina, serviert in Salbei-Butter:

Weiter geht es mit Kalbsbraten, Blattspint, Möhren und gerösteten Kartoffeln:

Dann noch das Lieblingsdessert: Espresso und Grappa ;-)

Fazit: Herrlich, wir haben uns mal wieder sehr wohl gefühlt und kommen immer wieder gerne an diesen Genussort zurück.

Weihnachten 2013

Bis kurz vor Weihnachten war es noch unsicher, ob Yannick rechtzeitig an Heiligabend zu Hause sein konnte. Weihnachten ohne unser Kind? Auch wenn das "Kind" bereits 24 Jahre ist: Unmöglich! Das Risiko war mir zu gross! Ich musste handeln und habe ein Ferienhaus am Attersee gebucht. Von Wien aus in 2 Stunden erreichbar und für Gerhard und mich strategisch günstig gelegen, weil wir von dort aus ins Tessin weiterreisen wollten. Dass es am 2. Weihnachtsfeiertag bis in die Niederungen heftig schneite, Schneechaos in der Schweiz herrschte und die A 13 San Bernadino komplett gesperrt war, konnten wir zum damaligen Zeitpunkt ja noch nicht wissen. Doch dazu später mehr....

Rechtzeitig vor Anreise wurden die Kochmöglichkeiten im Ferienhaus gecheckt, Telefonate mit Yannick zur Menu-Auswahl wurden geführt und vor allem wurde geklärt, wer kocht was und wer bringt was mit? Die Telefonleitungen zwischen Wien und dem Elsass liefen heiss, bis dann endlich das Menu für den 24. und 25. Dezember fest stand.

Voilà, hier unser diesjähriges Weihnachts-Menu (die einzelnen Rezepte werde ich nach und nach verlinken)

Heiligabend:

St. Patricks Bio-Lachs, mit Orangen und Mandarinen gebeizt, dazu eine Mandarinen-Mostarda und Blattsalate

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Consommée von der Ente, Ravioli gefüllt mit Foie Gras de Canard

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Kalbs-Carrée, Trüffelbutter, Rosenkohl, frische Tagliatelle

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Petits-Fours, Café

1. Weihnachtsfeiertag

Feldsalat, Hobel von geräucherter Foie Gras

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Bio-Pute, Orangen-Sauce mit Maronen, Granatapfel-Rotkohl, Serviettenknödel

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Christstollen, Café

Unser Weihnachts-Menu 2012: klick hier

Weihnachts-Menu 2011: klick hier

Weihnachts-Menu 2010: klick hier